しゅわしゅわしっとりスフレチーズケーキを作りました

毎度どうも。先日友人と大阪の有名チーズケーキ屋さんの話になったんよ。そしたらすっかり口がスフレチーズケーキモードになってしもて。

もちろん買えへんから作りまっせ。

目指すところは重くない、軽すぎない、しゅわしゅわ♪んま～いのん。

メレンゲを泡立てすぎると膨らみすぎて割れてしまうから、へなへなメレンゲね。

結構ゆるめの生地に仕上げた方が失敗しにくい気がする。

下準備してなくて、レーズンそのまま底に敷いた。ちゃんとラム酒で戻した方が美味しいヨ。

型の周りにはアルミ、耐熱容器にあまり熱くない湯を入れて湯煎焼き。

最初高温200℃で15分焼いて、そのあとオーブン開けてうちわとかで温度下げる。120℃まで下がったら更に50分焼いたら完成。割れずにしっとり焼けました。もう少し膨らんで欲しかったな。

レシピ　15㎝丸型

• クリームチーズ　150g
• 生クリーム　　　50g
• 牛乳　　　　　　30g
• 卵黄　　　　　　3個分
• 薄力粉　　　　　15g
• コーンスターチ　15g
• 卵白　　　　　　3個分
• 砂糖　　　　　　60g
• レーズン　　　　15g

1. レンチン30秒くらいで柔らかくしたクリチに生クリームと牛乳加えて、さらに卵黄も加えて混ぜる
2. 粉類をふるい入れる
3. 卵白に砂糖を最初から入れて、へなへなつやつやメレンゲを作り、3回くらいに分けて2に加える
4. 湯煎焼きで200℃15分後、120℃約50分
5. 型に入れたまま冷やす。完全に冷えるまでは我慢ですよ♡

こんな感じで今回は作ったけど、また改良したいなぁと思ってます。