ドイツは苺の季節真っ盛り!生卵を使わない作る丁寧な苺のティラミスの作り方

遅ればせながらドイツにも苺の季節がやってきております。マスカルポーネと生クリームと卵黄を使って美味しい苺のティラミスを作る方法をご紹介♪グラスデザートで8~10個分くらいの量になるから、そんなに要らんわいなって人は調整してね。

まずはスポンジ生地に浸み込ませる苺のシロップを作りましょ~

苺のシロップ 作りやすい量

  • 苺 250g
  • 砂糖 175g
  • 水 250ml

鍋に水と砂糖を入れて沸かし、洗った苺を加えて苺の色が抜けるまでコトコト煮たら出来上がり。かき氷にかけたらきっと最高やけど、ドイツでかき氷食べたいくらい暑い夏は滅多に来ない。

炭酸水や白ワインと割ったりしてもええ感じ♪

お次に卵黄やけど、砂糖と一緒に加熱することで殺菌にもなって日持ちするし、食感もふわっとして良いことづくめのパータボンブにして使います。

パータボンブ

  • グラニュー糖  90g
  • 水       30ml
  • 卵黄      3個分

材料をボウルに入れて湯煎にかけ、ハンドミキサーを使って80℃くらいになるまで泡立てるとこんな感じ↑になるので湯から外して冷ましておく

ティラミスクリーム

  • マスカルポーネ   250g
  • 生クリーム     250g
  • パータボンブ    全量
  • キルシュヴァッサー お好みで少々

冷ましたパータボンブとマスカルポーネと混ぜて、キルシュヴァッサーを加え、しっかり目にホイップした生クリームを優しく混ぜたらオッケー

あとは盛り付けていくだけ。グラスに合わせて何となくの軽いノリで、ほないきまっせ。

こういうのあると便利!

スポンジにはいちごシロップをしみしみにして♡

スポンジケーキは少し薄めに焼いたロールケーキの生地です。過去のレシピ参考にしてくださいまし。

苺をグラスに貼り付けたら、ちょいと真ん中にティラミスクリーム。

そこからの2枚目のスポンジ+いちごシロップ(映ってないけど)お忘れなく

あとはクリームで埋めて、冷蔵庫で少なくとも3時間以上冷やし固めましょ

食べる前にこんな感じで苺を乗っけたら、テンション上がる春の苺のティラミス完成★

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Tempa

Tempa

ドイツ在住の食いしん坊な関西人。料理は夫が担当しているので、担当部署はパンとお菓子。夫婦そろって食べることが大好きなので台所で過ごす時間は多め。YouTubeにてレシピ動画も配信。一応、管理栄養士。

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コメント

    • ともこ
    • 2023.06.12

    めっちゃ美味しそうです!!食べたいです!
    日本はイチゴの季節終わっちゃいました(涙)ドイツの自由ないちご狩りにまた行きたいです。

    • Tempa

      ともこさ~ん♡
      ドイツの自由過ぎる苺狩りええですよね♪
      食べに来てください~笑
      いつでもウェルカムですよん

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